Tenores Cannonau di Sardegna IGT
biodynamische winery
Cannonau Romangia IGT TENORES
Tenores is afkomstig van een cannonau-wijngaard van ongeveer 80 jaar oud, dichtbij Tuderi, maar met een heel bijzonder karakter. De wijn zingt met een andere toon, inderdaad als een tenor. Geoogst aan op het einde van september, worden de druiven tussen de 3 en 10 dagen gemacereerd voordat ze gemiddeld 5 jaar in betonnen vaten worden bewaard.
Romangia ligt tussen Porto Torres, Sassari en Castelsardo, met uitzicht op de Golf van Asinara. Het gebied bestaat uit de gemeente Sennori en Sorso en vormt de Zona Storica del Cannonau, het klassieke teeltgebied van de cannonau-druivensoort. Vandaag de dag, met zijn 1.500 hectare, bezit Romangia 18% van de totale wijngaarden van Sardinië (ongeveer 26.000 hectare), en Sorso-Sennori staat voorop in Sardinië als het gaat om beplante hectares wijngaard.
De cannonau is een inheemse Sardijnse druivensoort. Tot een paar jaar geleden werd gedacht dat cannonau gewoon een andere naam was voor de Franse grenache, de Spaanse garnacha en de tocai rosso van de Veneto.
Druif: Cannonau 100%
Bodem: Zandgrond
Oogstjaar: 2014
Herkomst: wijngaard van Badde Nigolosu, Sennori
Productie: 3.500 - 8.000 flessen
Oogstmaand: Handmatige pluk, eind September.
Kwalificatie: geen kwalificatie; bewuste keuze van de wijnmaker
Vinificatie: cement en op de fles
Kleur: Intens robijnrood
Neus: Rijk en geconcentreerd met complexe kruidige tonen, leer en jam, zwarte kersen
Smaak: Vol en fluwelig, van grote elegantie, met zachte tannines die deze edele wijn een aangename smaak, een intensiteit en een eindeloze afdronk geven
Alcohol: 16% Vol.
Wijnspijs: Goed gekruide traditionele pasta's, geroosterd en gestoofd vlees, wild, (gekruide) kazen
Geschikt voor veganisten. Tijdens de vinificatie zijn geen technologische hulpstoffen, filters, membranen en andere fabricagehulpmiddelen van dierlijke oorsprong gebruikt.
Over de wijnmakers van Dettori
Logudoro betekent "gouden plaats". En het is hier, tussen de glooiende heuvels van Noordwest-Sardinië, waar de Dettori-familie heeft geïnvesteerd in wijngaarden en kelders om een historische wijn te produceren die natuurlijk is en ver verwijderd van de marktbehoeften.
Met liefde en passie verzorgde jonge wijnstokken en een 24-uurs bewaakte ingebouwde wijnkelder. Drie generaties hebben offers gebracht en zijn zo tot bloei gekomen in één van de wijndomeinen die het meest geliefd zijn door wijndrinkers met een sterke voorkeur voor de biodynamische productiemethode.
Alles begint op de heuvels van Badde Nigolosu, de hoogste van de Sennori, op een hoogte van 250 meter, de heuvels met de kalk- en roomwitte bodems.
Hier zijn geen geselecteerde gisten toegepast, geen filtratie, geen zwavel en geen producten uit niet-geslaagde wijnjaren.
Deze wijnen zijn vol van karakter, fles voor fles, elk met hun eigen geschiedenis.
